Bananen-Dattel-Müsliriegel

Warum bin ich nicht schon viel früher auf die Idee gekommen? Bei der Arbeit habe ich immer eine Packung Müsliriegel im Spind stehen - für den kleinen Hunger zwischendurch, und der kommt immer!
Vor laaaanger Zeit (damals gab es noch kein Internet - unvorstellbar!) wollte ich einen Versuch starten, hatte ich doch in einer Zeitschrift ein entsprechendes Rezept gefunden. Nun ja, ich habe das Vorhaben nie in die Tat umgesetzt und das Rezept geriet in Vergessenheit ...
Bis vor einigen Wochen! Da habe ich fleissig nach Rezepten gesucht, Zutaten eingekauft und losgelegt! Eine großartige Idee!

Mein Startprojekt waren die leckeren Bananen-Dattel-Müsliriegel von Tiny Spoon, geschmacklich genau meins. Ich habe noch ganze Haselnüsse dazugegeben, diese sind aber leider in der Frischhaltedose weich geworden.
Und beim nächsten Mal würde ich statt normalen Haferflocken die kernigen nehmen, dann hat das Ganze vermutlich etwas mehr Biss!

Ihr braucht:

250 g kernige Haferflocken
130 g Softdatteln, grob gehackt
3 reife Bananen, zerdrückt
70 g geschmolzenes Kokosöl
2 EL Schokotropfen
3 EL grob gehackte Haselnüsse

1. Die Datteln mit den Bananen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zerkleinern (ein homogenes Mus hat mein Pürierstab nicht geschafft, vielleicht klappt es mit einem sehr guten Mixer?)
2. Alles in eine Rührschüssel geben und gut vermengen.
3. Etwa 1,5 cm hoch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, in eine rechteckige Form bringen und 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170° C backen.
Auskühlen lassen und in handliche Riegel schneiden.

Mehr Müsliriegel demnächst, bis dahin,

Andrea

Lunch im Glas: Fruchtiger Nudelsalat

Weil´s so schön war, gleich das nächste Lunch im Glas-Rezept!
Dieses mal habe ich mich beim Einkaufen inspirieren lassen. Zuerst wanderten die wunderbar bunten Nudeln in´s Körbchen, die laut Packungstext gut mit Himbeer-Vinaigrette harmonieren sollten. Und was noch? Bei der fruchtigen Note ein paar knackige Weintrauben? Und dazu gehen doch super die süßlichen Cherry-Tomaten!

Ihr braucht:

bunte Nudeln
Himbeer-Vinaigrette (z.B. von Kühne)
weiße und rote kernlose Weintrauben
Cherrytomaten

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen. Weintrauben und Cherrytomaten halbieren.
2. In ein großes Schraubglas erst ca. 1-1,5 cm hoch Vinaigrette einfüllen. 2/3 hoch Nudeln einfüllen. Zum Schluss die Weintrauben und Cherrytomaten dazugeben.

Fertig ist der wunderbar fruchtige Nudelsalat für die nächste Mittagspause!

Bis zum nächsten Mal,

Andrea

Poke Turtle Brownies

Poke Turtle Brownies AKA Heaven.
Das Rezept von The Recipe Critic verspricht nicht zu viel. Das ist der leckerste, schokoladigste, karamelligste Kuchen, den ich bisher gebacken habe!
Als ich den Kuchen probiert habe, stand gerade eine Freundin neben mir in der Küche; sie guckt mich von der Seite an: "Hast Du gerade einen Geschmacks-Orgasmus?"
Ja, habe ich.

Also, an die Rührschüssel und nachbacken!
Ihr braucht:

Für die Brownies:
1 Stück Butter, geschmolzen
2 Tassen Zucker
3/4 Tasse Backkakao
4 Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
1 1/4 Tassen Chocolate Chips, Zartbitter
1 Tasse Pekannüsse, grob gehackt
3/4 Tasse Karamellsauce

Für das Schokoladen-Frosting:
6 TL weiche Butter
1/4 Tasse Backkakao
2 TL Honig
1 TL Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt
2-3 TL Milch

1. Für die Brownies Butter, Zucker und Kakaopulver 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Die Eier einzeln zugeben und jeweils kurz verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen, zu den anderen Zutaten geben und kurz unterrühren. 1 Tasse Chocolate Chips sowie 3/4 Tasse Pekannüsse unterheben. Eine flache rechteckige Form buttern und mehlen. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft) 30-35 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Holzlöffelstiel gleichmäßig Löcher in den Kuchen pieksen. 1/2 Tasse Karamellsauce auf den Kuchen gießen und mit einem Spachtel in die Löcher verteilen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Für das Schokoladen-Frosting Butter, Kakaopulver, Honig und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Puderzucker sowie 2 TL Milch zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Ggf. noch etwas Milch dazugeben, falls die Masse zu zähflüssig ist.
5. Brownie mit dem Frosting überziehen, mit den restlichen Chocolate Chips und Pekannüssen bestreuen und zum Schluss die Karamellsauce darüberträufeln.
6. In Quadrate schneiden und genießen!

Bis zum nächsten Mal, 

Andrea

Lunch im Glas: Tomate-Mozzarella-Nudelsalat

Offensichtlich esse ich gerne. Und gut. Was mich manchmal vor eine Herausforderung stellt, wenn es um mein Essen für die Arbeit geht!

Im Regelfall gibt es einfach belegte Brote, so wie schon damals während meiner Lehre.

Aber irgendwann kommt immer die Zeit, da kann ich keine belegten Brote mehr sehen ...

Geht euch das auch so?

Und dann begebe ich mich auf die Suche nach anderen Ideen (Hallo Pinterest), um meine Mittagspausen etwas aufzupeppen. Hin und wieder begleiten mich die Reste von der warmen Mahlzeit am Vortag zur Arbeit, im Sommer mach ich mir gern Nudel-, Kartoffel- oder grünen Salat.

Vor kurzem hab ich dann Lunch im Glas entdeckt - ich finde, allein schon durch die schöne Aufmachung gewinnen die Inhalte deutlich dazu. Denn häufig finden sich altbekannte Zutaten im Glas, und so kann eigentlich jeder gleich seiner Kreativität freien Lauf lassen!

Für meinen ersten Versuch habe ich einen klassischen Salat noch etwas verfeinert und in ein hübsches Glas geschichtet - et voilà, hier kommt der

Tomate-Mozzarella-Nudelsalat

Ihr braucht:

250 g Mini-Farfalle

Pesto

Pinienkerne

Salatveredler

Cherrytomaten

Olivenöl

Balsamicocreme

1 Packung Mini-Mozzarella

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Kalt abspülen, in eine Schüssel geben und mit Pesto, Pinienkernen und Salatveredler vermischen.

2. Die Cherrytomaten halbieren.

3. Ein großes Schraubdeckelglas zur Hälfte mit der Nudelmischung füllen, darauf die Cherrytomaten und zuletzt die Mozzarella-Bällchen verteilen. Mit etwas Olivenöl und Balsamicocreme beträufeln.

4. Zum essen auf einen Teller stürzen und nochmal gut durchmengen. Reicht bei meinem Schraubglas für 2-3 Portionen.

Bis zum nächsten Mal,

Andrea