Hol Dir die Sonne auf´s Brötchen: Ananas-Papaya-Mango-Marmelade {Originalrezept}

Bei dem Rezept vom leckeren Käsekuchen mit Ananas, Papaya und Mango ist bei mir natürlich etwas vom Obst übriggeblieben. Was ist da naheliegender, als die Reste zu einer herrlich fruchtigen Marmelade zu verarbeiten, die gleich gute Laune und Urlaubs-Feeling auf´s Brötchen zaubert?
Holt schnell die Marmeladengläser aus dem Keller, hier kommt die Ananas-Papaya-Mango-Marmelade!

Ihr braucht:

1/2 Ananas
1/2 Papaya
1/2 Mango
Saft von 1 Orange
1 TL Gewürzmischung, die zu Obst passt (ich habe den Kokos Kuss von Just Spices genommen)
Gelierzucker 1:2

1. Ananas, Papaya und Mango schälen, von Steinen/Strunk befreien und klein würfeln. Mit dem Orangensaft in einen großen Topf geben, aufkochen. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Früchte weich werden. Mit dem Pürierstab pürieren und etwas abkühlen lassen.
2. Das Fruchtmus abwiegen (bei mir waren es ca. 750 g) und mit der Hälfte an Gelierzucker verrühren. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
3. In der Zwischenzeit die Marmeladengläser und Deckel in die Spüle legen und mit kochendem Wasser übergießen, einige Minuten einweichen lassen und zum Abtropfen zur Seite stellen.
4. Das Fruchtmus mit Gelierzucker 4 Minuten sprudelnd unter ständigem Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und das Gewürz unterrühren. Mit einer Saucenkelle bis knapp unter den Rand in die vorbereiteten Marmeladengläser füllen, den Deckel fest aufdrehen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Nach Ablauf der 5 Minuten Gläser wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Beim nächsten Frühstück das erste Glas öffnen und genießen!

Euch noch einen schönen Sonntag und bis zum nächsten Mal,

Andrea

Variation: Brombeer-Feigen-Marmelade

Da ich genug Brombeersaft hatte, hab ich gleich noch etwas anderes ausprobiert - und ich muss sagen, die Brombeer-Feigen-Marmelade ist superlecker geworden!

Einen halben Liter von dem Brombeersaft abzweigen, 2 Feigen klein würfeln, beides abmessen und mit der entsprechenden Menge Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf nach Packungsanweisung kochen.
Schon fertig und ab damit auf´s Sonntagsbrötchen! Mmmmmmhhhh ...

Bis zum nächsten Mal, Davinel~

Brombeer-Marmelade

Anscheinend gibt es in meiner Familie eine lange Marmeladen-Tradition. Meine Oma hat Marmelade gekocht. Meine Mutter kocht Marmelade. Und eines schönen Tages habe auch ich damit angefangen. Seither platz mein Vorratsschrank aus allen Nähten.
Wo meine Oma und meine Mutter fast ausschließlich zu Früchten aus dem eigenen Garten oder der näheren Umgebung griffen, hat sich auch in diesem Bereich bei mir etwas mehr Experimentierfreude eingeschlichen - kein Obst ist vor mir sicher!
Dadurch sind mir schon einige sehr schmackhafte Kombinationen gelungen, bei denen ich nicht immer behalten habe, woraus sie eigentlich bestehen ...

Trotzdem nehme auch ich gerne Selbstgepflücktes, entweder solo oder in Kombination.
In meinem Augusturlaub war ich ja ein paar Tage auf Fehmarn, und eine der dortigen Gartenplagen hat durchaus ihre süße Seite: große, saftige Brombeeren!
Also rein in´s Gestrüpp, und einige Kratzer und Mückenstiche später hatte ich eine ordentliche Ausbeute:

Und hier kommt auch schon das Rezept für
Brombeer-Marmelade mit Vanille:

Die Brombeeren (in meinem Fall ein kleines Eimerchen voll) verlesen und waschen. In einem großen Topf mit etwas Wasser und einer halben Vanilleschote so lange kochen, bis die Brombeeren weich werden und zerfallen. Die Vanilleschote entfernen, aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Brombeeren durch ein Sieb streichen.
Den Brombeersaft abmessen und mit Vanille und der entsprechenden Menge Gelierzucker 2:1 nach Packungsanweisung kochen.
In heiß ausgespülte Gläser geben, fest verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, danach umdrehen und auskühlen lassen.

Bis zum nächsten Mal, Davinel~