Sommer-Sonntags-Törtchen: Kardamom-Pistazie mit Karamell und Feigen {Originalrezept}

Ich bin ja nicht so die Torten-Königin, Kuchen und Kekse liegen mir einfach mehr :D
Aber ich hatte mal Bock auf ein Törtchen. Genau, Törtchen, nicht Torte. Genau die richtige Gelegenheit, meine kleine 16 cm-Form einzuweihen, die ich mal bei TK Maxx mitgenommen habe. Oh ja, und bitte nix mit backen, soll ja schnell gehen, oder?
Und schon war es geboren, das

Sommer-Sonntags-Törtchen Kardamom-Pistazie mit Karamell und Feigen

Ihr braucht:

10 Butterkekse
4 EL Butter, geschmolzen

150 ml Sahne
100 g Frischkäse
2 TL Agartine
3 Kardamomkapseln
1 TL Vanilleextraktpulver
2 EL gehackte Pistazien
1 EL Honig

Karamellsauce
2 frische Feigen

1. Eine runde 16 cm-Form mit Hebeboden mit Backpapier auskleiden. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Den "Teig" in die Form geben und plattdrücken (ich nehme dazu meinen Fleischklopfer). Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Von der Sahne 50 ml abmessen und mit Agartine nach Packungsanweisung aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Währenddessen die restliche Sahne steifschlagen und den Frischkäse unterziehen.
3. Die Kardamomkapseln im Mörser anstoßen und die Schalen entfernen. Die Samenkörner mit etwas braunem Zucker im Mörser fein mahlen. Kardamom, Vanilleextrakt, Pistazien und Honig zu der Sahnemasse geben. Zum Schluss die Agartinemischung unterrühren, die Masse auf dem Krümelboden verstreichen und glätten. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Das Törtchen aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig aus der Form heben und das Backpapier abziehen. Die Seiten glätten und die Karamellsauce erst am Rand verteilen, so dass sich Tropfnasen bilden, danach die gesamte Oberfläche bedecken.
Die Feigen in Spalten schneiden, auf dem Saucenspiegel arrangieren und mit einigen gehackten Pistazien bestreuen.

Hmm, lecker, mal sehen, ob es das letzte Sommer-Törtchen war ...
Bis zum nächsten Mal,

Andrea

White Christmas Rocky Road {Originalrezept}

 

Vor einiger Zeit wurden mir durch einen Bekannten, der schon bei Facebook aufmerksam meine Food-Posts verfolgte, einige Proben der Hartkorn Gewürzmühle aus Koblenz zur Verfügung gestellt. Mit der Anmerkung, ich sollte doch vielleicht mal meinen eigenen Food-Blog in´s Leben rufen (dieser Aufforderung bin ich ja schon nachgekommen), da ich ja eh ständig Foto´s von meinen selbstgekochten und -gebackenen Leckereien poste ...
Ich durfte mir also drei Döschen aus der Bio-Linie aussuchen, meine Wahl fiel dabei auf die Herbes de Provence, Fleur de Sel Mediterran und Kardamom (ganze Kapseln).

Kardamom darf für mich in der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen, daher war jetzt der ideale Zeitpunkt, das wunderbare Gewürz zu testen!
Kurz vorab - ich habe bisher immer gemahlenen Kardamom verwendet, kein Vergleich zu dem fast zitronigen, einzigartigen Aroma der Samen! Wer Kardamom mag, sollte diese Variante auf jeden Fall ausprobieren!

Aber jetzt genug der vielen Worte, auf geht´s zum Rezept:

White Christmas Rocky Road


Ihr braucht:

3 Tafel weiße Schokolade
1 TL Palmin
75 g kleine Marshmallows
1/2 Tasse blanchierte Mandeln
1/3 Tasse getrocknete Cranberries
1/3 Tasse ganze Pistazien
6 Kardamomkapseln
etwas Zucker
1 Prise Zimt

1. Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und leicht einölen.
2. Die Kardamomkapseln andrücken und die kleinen schwarzen Samen herauskratzen. Im Mörser grob zerstoßen, eine prise Zucker dazugeben und fein zermahlen.
3. In einer großen Schüssel die Marshmallows, Mandeln, Cranberries und Pistazien mischen.
4. Die Schokolade hacken und mit dem Palmin und Kardamom vorsichtig bei geringer Temperatur im Wasserbad schmelzen, bis die Masse flüssig ist.
5. Zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und gründlich vermischen, so dass alles von Schokolade überzogen ist. Mit Hilfe eines Spatels in die Backform geben, etwas glattstreichen und mehrere Stunden kühlen. Aus der Form nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Und jetzt wünsche ich euch eine schönen Heiligabend, bis bald,

Andrea

Die Gewürze wurden mir kosten- und bedingungslos von der Hartkorn Gewürzmühle GmbH zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür!